Горка истина Џери Томас Битерс је заснован на рецепту „професора“ Џерија Томаса (1830-1885), најважнијег бармена 19. века. Наравно, рецептура није тачно усвојена, већ је модификована у складу са данашњим захтевима. Дегустација: Веома воћна и веома горка. Ароме цитруса и сувог воћа прате зачинске ноте каранфилића, коре ангостуре и цимета.